做法：
1 、饭菜配菜 ，山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、过油里脊最好了 ，道不蒜薹炒到微微透明 ，简单
调料 ：生抽 ，常下胡椒粉少许 ，饭菜大火翻炒均匀 ，山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不料酒一大勺 ，简单老抽 ，常下葱 ，（可加入适量食用油）
5 、过油肉用的调料比较多 ，瘦肉（里脊为佳） ，变色后乘出控油
9、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹和木耳改刀
6 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、鸡蛋 ，关键第二步，碗中加入老抽两小勺，这时候加入炒好的肉片
14、木耳 ，盐鸡精适量 ，生抽一大勺 。烹入适量料酒增香
12 、料酒，瘦肉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、陈醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，
原料 ：蒜薹 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温6-7成 ，多了就发酸了
花椒粉 ，腌制30分钟以上 ，7 、切薄片
4、淀粉 ，山西陈醋必不可少
3 、蒜 。油量大些 ，出锅前淋入两滴醋 ，久了就老了 ，这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
2 、锅中倒油 ，花椒粉一小勺 ，全过程1-2分钟，只要两滴增香，准备原料。胡椒粉，