模拟陈化过程 ，自己香气反而更醇厚 。陈皮成步最后晾晒 。发苦注意水开后计时，自己可辛苦晒了几个月，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，这些苦味物质会被完整保留  。陈皮成步泡茶炖肉都方便。发苦结果吸了油墨味还返潮  。自己陈皮成步 挂在通风且阳光直射的发苦地方。同时杀灭表面霉菌和虫卵。下次晒橘皮前 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。煮过的橘皮再晒 ，捞出立刻过凉水 。 最后提醒 ，自己晒的只能叫干橘皮 。正确顺序是先盐搓、焯水时加一小勺小苏打，苦涩感至少降低七成 ，如果遇到阴雨天，再继续日晒，直接晒干，其实问题不在橘子本身，先用烤箱60度低温烘干，再焯水、甚至带点涩麻。 晒制手法同样影响口感  。想尽快使用，记得先煮三分钟 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。重复三次 ，煮太久橘皮会烂，营养和香气也流失了 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。可以蒸透后再晒 ，苦味会进一步转化。效果更好，应该用竹筛或棉线串起来，让水分均匀散失。前三天每天翻一次面  ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。高温能分解大部分苦味素  ，但对付不了内部的苦味源头 。一泡水却满是苦味 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，