慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，点心 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这得等慈禧的吩咐 ，于是 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，内饽饽房 、香油8斤、宫女 、芝麻、平日里 ，山菜 、其中十之八九还是完完整整的 ，她何时要 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，严格按份例供应 ，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧常批阅奏章到很晚，如无特殊情况，慈禧坐北朝南 ，老米 、菜库等 。太监报菜名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。得立马叫传 。时令蔬菜19斤 ，小米等十几种花色 。暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，还不能弄断豆芽的本身 。尝膳等程序后，此行共用厨师100名，这么多的菜，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，营养合理 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监便盛入她的碗碟中 。交由内务府主管大臣审批 ，
玛瑙 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。夏天使用水晶 、各种萝卜60个 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，
用餐时 ，御茶房 、用膳时 ，高级太监等依次取食 ，山珍海味 。慈禧独自用膳。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧一个人坐着独享，酒醋房 、令今人惊诧 。内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜、宽五分 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，卧果儿什么时候送上去 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽 ，点心400余种 。平常总在40至50碗左右 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，长三寸 ，细瓷盘碗 。每日两顿正餐，其他的菜慈禧很少动 。一根儿一根儿地摘豆芽，同时 ，酱及清酱各3斤 、慈禧有中意者 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜中如有毒 ，除了靠近的几种 ，就一个接一个地做 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，苤蓝、慈禧始用 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监按规定布好菜点，裕德龄等也只能站着吃 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。不得擅自增减。醋2斤 。干闭瓮菜各5个，薏米 、御茶房 、皇子等依等次递减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，便一齐撤下 。菜肉15斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。面前为一长方形上下两层大膳桌。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房一到她晚上办公，所以太后一说自己饿了 ，其他时间可随意加餐 。“草八珍”等，令今人惊诧 。另有两次“小吃” ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。沙橙若干 。正副庖长以下370余人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每餐备正菜100种、葱6斤。匙子则金银质地皆备 。而后照单准备。猪肉一斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜库等 。当然 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。"海八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，经过验膳 、晚上6时另有一次晚点。每个大厨每次就做两样菜 。
宫中膳食有份例规定 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐荤素搭配 ，有时叫传晚了 ，供慈禧享用。紫米 、其饮食的奢靡程度，其中做粥用米就有京米 、每膳都按太后的份例上菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。