香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙盐继续撮匀。蓝莓
9 、蛋奶
6 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓冷藏过夜。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙
12 、蓝莓
3 、蛋奶
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盐少许 、取其籽与砂糖混合备用 。冷藏至凝固 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白40克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、这样擀的更加均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤 。
11 、要保持较硬的状态，叠压成团 。倒回锅中小火加热至75℃左右。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
10 、备用 。
3 、
6 、蛋黄35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，边倒边不停搅拌。牛奶65克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3、切去多余的面皮 ，吉利丁片2.8克 、橙汁混合小火煮沸 。筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油 、黄油12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、细砂糖12克 、低粉100克 、鲜榨橙汁50ml、
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作 。巧克力玫瑰花 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、
7、
小贴士 ：
1、回锅中加热时如果没有温度，糖加水小火煮倒119℃ 。
制作希布斯特：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉4.5克 、全蛋液20克 、小火煮至浓稠 ，
3 、淡奶油60克、牛奶小火煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，并且要不停的搅拌 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋白中 ，细砂糖35克 、细砂糖50克 、
4 、黄油无需软化，
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5、
5 、
7 、
8 、
2、淡奶油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、筛入玉米淀粉拌匀 。
8、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒 ，玉米淀粉5.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、切成1cm见方的小块，按照卡士达酱的方法 。
慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草荚对半切开，塔皮用的黄油无需软化，稍稍混匀即可。制成意大利蛋白霜 。加入香草糖 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。以免凝固 。表面装饰马卡龙、取出重物 ，加入淡奶油混合均匀 ，4、
9 、过滤回锅中。
2、放模具中整形 ，不要煮沸 ，取出后表面压重物 ，
6 、