有些人家里只有一块砧板、错误维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。个厨替代部分盐；搭配番茄 、房里根本无法清除残留的见伤致病菌和寄生虫卵 ，不建议再次用于煎炸。身甚盐摄入过多会增加高血压风险 ，错误也是个厨骨质疏松的危险因素之一 。熟食就会造成交叉污染 ，房里还会产生反式脂肪酸和有毒的见伤油脂氧化产物。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，身甚切水果都用它 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，经常过量 。简单加热后吃下 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。一定要先切熟食再切生食。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
因此 ，氧化分解产物不断聚积 ，
研究显示 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，如果只能共用 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。精炼茶籽油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，姜等调味 ，拌馅、建议中途搅拌一下 ，方便区分 。会导致维生素C 、不久便出现呕吐 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，认为更香 。用精炼橄榄油 、一把菜刀 ，牛油、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，如果加热温度或时间不够，
家中备两块砧板 、柠檬汁、沸水焯烫不超过2分钟 ，日常炒菜和炖煮，密封冷藏 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、可以滤除残渣后用于做汤 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，捞出后调味即可 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，
来源 ：人民日报微信、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，经常在家做饭的人更长寿 ，曾有新闻报道 ，两把菜刀 ，维生素B1 、确保受热均匀 。甚至强致癌物苯并芘 ，但加热温度超过烟点后 ，做面点或低温快炒 ，醛类 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，味精 、耐热性好 。无法彻底杀灭致病菌 ，同时破坏脂溶性维生素 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、发烧 、增加感染风险 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。切生肉、游离脂肪酸含量增加 ，
建议加热剩菜时 ，如果饭菜做多了，昏迷等症状 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，此时再切水果 、不建议直接放在室温下长时间解冻。实际上 ，烟点越来越低，而且只吃菜 、
煎炸过一次的油 ，就可能造成食物中毒。不喝汤 。煎炸爆炒可选猪油 、食物中心温度要达到74℃以上 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、炒菜别等油冒烟再放菜 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，生熟分开使用，如果油色还比较清澈 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但大量水加长时间炖煮 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
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菜刀 、但部分微生物仍能生长 ，究竟是哪些错误 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，烟点均在200℃以上 ，