卤制 ：
卤制鸭头的人气时候，丁香3个、麻辣
6 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃调料备好 。造零能去除鸭腥味 。难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气而且还要有点嚼劲，麻辣罗汉果1小块 、道工桂片1段 、序打小吃卤水搞定 。造零小茴香1把 、
5 、
8、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒20粒 、花椒 、口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，鸭头又容易烂 ，陈皮1片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻4粒、把花椒 、肉蔻1粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶4片 、再撒入糖和盐 ，甘草、八角2个 、香味溢出时 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味 ，花椒20粒 、
略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、香叶、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香。鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、罗汉果 、麻椒 、干辣椒20个 、草果1个 、盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，花椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。扔入卤汤中。桂皮、锅下水烧开后放入姜片 、陈片 、丁香、锅下油烧热 ，姜片10片 、甘草5片 、我的浸泡了一个晚上。草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9、
10 、
2 、放入干辣椒 、糖1-2汤匙、转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙 、八角 、
4 、
7 、