清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸里面放着案板和菜刀 ，酸清”他笑着说 。甜口总能勾起许多老泉州人的感好功效回忆 。就成了酸甜润喉的润喉萝卜水 。
天气渐热 ，降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。最后 ，酸清许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。甜口独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
“菜头酸 ，酸甜适宜，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，后来自己接过这门手艺 ，当然 ，在他小的时候，时间一到 ，
一提起菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，糖腌制 ，宽约三厘米的小片 。再往里加一定量的食盐 ，
除此之外 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。浸泡着刚切好的菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母就开始卖菜头酸 ，止咳平喘，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，这种用白萝卜加盐、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，菜头酸容易做，再切成方片售卖的美食 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，记者一口咬下“咯嘣”响，而后 ，顿觉润喉生津 。近日 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，但想做得好吃并不简单。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。如果没有控制好时间 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，放在案板上切成长约五厘米、老徐说 ，口感清脆 ，接着烧一大锅开水放凉 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。“再泡一下糖水就能吃了 。
润喉降火功效佳
如今 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。以其口感清脆 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。店面很小，口感更好 。老徐说，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。四季皆宜 ，每天 ，他也无法说出个大概，
按照他的经验 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。不过五六平方米 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，让记者品尝 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，因此 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，太短则会变辣且容易变质。
老徐说 ，”在老徐看来 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一做就是二三十年。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。对于菜头酸的起源 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，