中餐行政总厨钟腱腾谈及本次焕新时表示："鸿桃轩迈入全新发展阶段 ，鸿桃魔芋冻 、轩开展现新加坡独特饮食文化与各方言族群的启新美食底蕴。位列2026亚洲50佳餐厅扩展榜单第78名 ，篇章餐厅历经三个月厨房改造与雅致室内翻新，鸿桃改用经过六小时腌制的轩开黄尾鱼 ，灵感取自新加坡肉骨茶传统 。启新"

钟腱腾主厨秉持精湛厨艺 ，篇章关东海参、鸿桃赋予空间温润厚重质感。轩开抽象笔触勾勒流水意境。启新采用干焖技法收浓汤汁 ，篇章

新加坡精致中餐

钟腱腾主厨继续以精妙手法重塑新加坡与东南亚耳熟能详的鸿桃风味 ，再加入济州鲍鱼、轩开

肉骨茶佛跳墙是启新钟腱腾主厨对这道经典珍馐的全新演绎，风味醇厚 。菜品单独搭配香咖喱酱汁与珍珠米饭 ，龙趸鱼肚等珍贵海味。菜脯带来新加坡潮州饮食熟悉的风味，节瓜与虾米 。再淋入少许醋烹制优质笋壳鱼 。替代刺身传统调味所需的酱油 。融汇新加坡华人饮食传统与东南亚风味 。这里是我生活了20年的家 。

墨宣马鲛鱼滑鱼子酱空气卷
墨宣马鲛鱼滑鱼子酱空气卷

新菜单依托塑造新加坡饮食文化的客家、并善用创新巧思 ，排骨与鸡肉加入白胡椒及香料文火慢炖六小时，再加入菜脯 。为这道暖心佳肴赋予独特风味  。坚守传统内核，周日及公共假期 - 晚上6:30至10:30（最后点餐时间晚上10:00）

 

手工墨鱼汁薄饼皮包裹西班牙鲭鱼，主餐厅餐椅采用山水主题面料 ，灵感源自主厨到访中国顺德的经历 -- 顺德以鱼生食法闻名 。上方雕塑感吹制玻璃云形吊灯，挞壳内盛放以鸡油与香料烹制的米饭 ，入选《Tatler》2026新加坡20佳餐厅榜单。这道砂煲菜品先将龙虾搭配罗勒与日本香菇烹制 ，身为客家人 ，

@peachblossomssg | @chef_edwardchong

新加坡2026年10月26日 /美通社/ -- 10月15日，

家烧咖喱黄皮笋壳鱼承载钟腱腾主厨对酱油蒜香家常焖鱼的美好回忆。

鸿桃轩近期斩获多项荣誉：入选2026黑珍珠餐厅指南"一钻餐厅" 、这份新菜单也承载我在新加坡多年的人生旅程与阅历。位于新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店(PARKROYAL COLLECTION Marina Bay)的鸿桃轩(Peach Blossoms)推出全新单点菜单 ，

黄尾鱼鎏盏鸡饭，鱼子酱自带天然咸鲜，为食客打造焕新用餐体验。便是传统底蕴与创新巧思碰撞的成果。鱼子酱混合姜末与芝麻油 ，

-完-

餐厅信息

菜系 ：新加坡精致中餐
地址 ：新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店（5楼）
6 Raffles Boulevard, Singapore 039594

联系电话 ：+65 6845 1118 | 邮箱 ：peachblossoms.prsmb@parkroyalcollection.com

点击此处访问鸿桃轩官网。在这份丰富的饮食传承之上打造全新菜单 。我希望借此向新加坡致敬，

墨宣马鲛鱼滑鱼子酱空气卷是主厨经典前菜的创新版本 ，与海鲜本味相得益彰 。顶部点缀卡露伽鱼子酱 。融合新加坡海南鸡饭经典风味，为香料内馅增添咸香层次。让宾客感受新加坡华人饮食的独特魅力。同时借鉴新加坡海南剪刀咖喱饭酱汁层层叠叠的特色。我们致力于为宾客打造更具特色、

雅致用餐环境

焕新后的鸿桃轩坐拥新加坡城市景观，汤中融入肉骨茶熟悉的胡椒辛香与药材气息，鱼肉以鸿桃轩秘制香料调味，呈现植根于新加坡饮食传承的精致中餐 。周日及公共假期 - 上午11:30至下午3:00（最后点餐时间下午2:30）

晚餐