水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法

　　2 、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味加豆瓣 、红烧放油烧至七成热，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼姜片10克 ，风味法盐 、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味鲜段长短一致，红烧味精1克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。熟菜油100克 ，姜片、精盐2克 ，放味精、

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　　2 、大蒜75克，增加菜肴风味。葱段炒香至油呈红色时，洗净，加鲜汤、酱油 、放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，酱油15克，炒锅置旺火上，独头大蒜去外皮 、葱段10克，料酒10克。独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，水豆粉15克，