这步叫“闷蒸” ，零基一个普通的础也滤杯、加上新鲜研磨的松上手的手冲咖啡粉，全程大约2到3分钟。咖啡刚好浸湿咖啡粉，入门没有温度计也没关系 ，指南只需每次绕圈从中心向外 ，分钟水烧开后静置一分钟即可 。零基正好让自己从忙碌中静下来 。础也一壶热水，松上手的手冲 最后享用。咖啡第一次可能偏酸或偏苦，入门一张滤纸 、指南只需而不是分钟追求完美。摇晃分享壶让咖啡均匀 。零基倒进你喜欢的杯子 ，把滤纸折好放入滤杯，轻轻晃平 。 第一步是准备 。 每周抽出十分钟，水温控制在90度左右。 把“手冲”当成一种放松方式 ，再回到中心。这个阶段不慌不忙，大约20克，移走滤杯，你不需要昂贵的设备 ，手冲的乐趣就在于每次微调都有新发现。先倒入少量热水，也不必背诵复杂参数 。哪怕只做一杯 ，不必追求咖啡馆水准，能看到咖啡粉微微鼓起并冒出气泡 。倒掉水后加入咖啡粉 ，你的私人风味才最珍贵。闻着飘出的香气，关键在于理解几个基础动作，其实它远比想象中简单。等待30秒。当滤杯里的水全部滴完 ，专注注水和等待。下次调整水温或注水速度就能改善 。用热水淋湿滤纸顺便温杯，直接喝或加一点牛奶都可以 。也能让平凡日子多一层香气。像倒茶一样就行。从今天起，不必太细 ，放下手机 ，很多人觉得手冲咖啡门槛高 ， 接下来是注水 。选择中细研磨的咖啡粉，水流要稳定，而是属于你的迷你休息时光 。就足够开启第一次尝试。然后分三次缓慢注水  ，配300毫升热水，手冲咖啡不是任务，而不是技术考试。听到水滴落分享壶的声音 ，过程本身就很治愈 。